El pasado 7 de julio, en la sede de la FAO Chile, se llevó a cabo una importante convocatoria que reunió a actores del ámbito público y privado para la firma de una declaratoria sobre el upcycling como herramienta clave para la sostenibilidad. En este relevante encuentro, el profesor Moisés Carrasco, académico de la Universidad de Concepción, campus Los Ángeles, y miembro del Centro de Sustentabilidad Empresarial de la Universidad del Desarrollo, participó activamente con una ponencia destacada.
Durante la jornada, que contó con la asistencia de aproximadamente 50 personas, incluyendo autoridades de la FAO, el profesor Carrasco presentó un estudio sobre la preferencia de los consumidores respecto a una certificación de upcycling. Su intervención marcó el inicio de una serie de hitos orientados a generar legislación e investigación que impulsen la utilización del upcycling para reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos.
El upcycling alimentario se presenta como una solución innovadora y efectiva para abordar desafíos críticos como la seguridad alimentaria y la disminución de los gases de efecto invernadero, contribuyendo así a la mejora de la calidad de vida a nivel nacional y global.
El profesor Carrasco expresó su satisfacción por participar en esta iniciativa, destacando la relevancia y el impacto del tema. Su compromiso se centra en contribuir, a través de la investigación y la transferencia de conocimiento, a la búsqueda de soluciones prácticas y de gran impacto para la sociedad y para la humanidad.
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Esta actividad contribuye a los objetivos estratégicos del PEI UDEC: Investigación, Desarrollo, Innovación y Emprendimiento (2) y Vinculación con el medio (3), y a los ODS: Hambre Cero (ODS 2), Producción y Consumo Responsables (ODS 12) y Acción por el Clima (ODS 13).
